盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

かもたまデザート

マルシェは、プチ賑わいをみせている。
「紅茶いただこうかしら？」
「かしこまりました。」
「一緒にいただく、ケーキはあります？」
「・・・・」

見回すと、試食用のかもめの玉子が！
これをカットして、マルシェで販売している、学園ジャムぶどうを、トッピング。
コーヒーポーションをちょっとたらしてサササッとお絵かき。
又これが、ジャムの酸味をマイルドにしてくれる。かもたまデザートの完成だ。

「紅茶にあうように、アレンジしてみました。」
「あら、おしゃれなたまごね！」
そうおっしゃって、あっという間に、お皿は空っぽになった。

さて、私とマルシェで出会えたら、
「お菓子はあります？」これは手かもしれない。

盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

手づくり村のお土産コーナーで、気になっていたのが、羊羹。
この羊羹を使って紅茶に合うデザートをお出ししたら、うけるのではないかしら？
そこで思いついたのが、羊羹のミルフィーユ！

ミルフィーユといえばパイ生地を使ったスイーツというのは、皆さんご存知のところ。
そしてミルフィーユに、いちごを組み合わせるとナポレオンになる。
本来はカスタードクリームだが、生地の部分を羊羹に変えて重ねるので、生クリームを使った。
トッピングにいちごをちょこんとのせたら、ワォ、どう見ても、洋菓子じゃない！

我が家のモニターの母は、見た目はチョコレートだと思ったらしく、フーンと眺めていたが、食べても、
「羊羹みたいじゃないわねぇ？」と一気に食べてしまった。

こんなお土産売り場の素材を使って、手づくり村の講習会の「これいいね」にする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント　小原薫

盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

マルシェでの紅茶講習会も、3回目を迎えた。
ティーバッグを美味しく入れる、アッサムのCTC茶葉をイングリッシュミルクティーで入れる。
このミルクティーに合わせて用意したのが、トライフル。

トライフルって、つまらないものとか、あまり物とかあまりいい意味では無いのだが、
本当に、家の冷蔵庫に眠っている、あまり物のスポンジや、カスタードクリーム、果物、
生クリームといったものを重ねていったのが始まり。
テレビで
「良いんですよ、あまり物で。」というコメントを聞いたことがあるが、日本の家庭の冷蔵庫に

、カスタードクリームは余って無いだろう、と言うのが正直な感想。
だから、気合を入れて、カスタードも作り、スポンジの甘さに合わせてシロップも吟味した。
スポンジといっても今日は手づくり村で販売している、千秋堂のバターカステラ。
大きなガラスボールに、15人前をどどーんと作った。

美味しい！
明日ご主人が誕生日と言う受講生の方が、レシピを念入りにメモし、バターカステラもゲットしていかれた。
素敵な気分で過ごしたこと、ご主人きっと気付いてくれるはず！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント　小原薫
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盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

今日は、手づくり村「マルシェ」での紅茶とフラワーの講習会2回目。
紅茶は世界三大紅茶の一つウバ。
イングリッシュミルクティーを味わっていただく。

ミルクインファーストか、ミルクインアフターか、その味の違いを、味わっていただく。
もちろん牛乳はノンホモ。
口の中の、食べ物の切れ感を感じていただく為、スイーツは、小岩井のレーズンバター
を挟み込んだ、そばクッキーを作った。
油のものは、油で流す、それを体感してもらう為だ。
素朴なそばクッキーが、レーズンバターを挟むことで、しっとりした、紅茶にマッチする
スーツに早代わり！

形もころりんとして可愛らしい。真似しやすいスイーツだ。

2回目の参加の方たちには、今日も取材なの？と思われた方もいらしただろう。
盛岡のケーブルテレビ、都南テレビさんが熱心に取材をしてくださった。
各メディアの皆さん、講習においでの皆さん、本当にありがとうございました。

盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

マルシェでの紅茶の入れ方講習会も5回目。
今日はフレッシュフルーツティーを、入ったばかりのキャンディーで入れる。
オレンジが浮かんだ様子が、まるでスリランカの花園を思わせるという、シャリマティーティー。
それにあわせて、スイーツもオレンジ風味を考えた。

おや、まるで「かまくらカスター」を思わせる、焼きカスタードを発見！
食べてみると、カスタードもなかなか美味しい。
これにオレンジ風味をあわせたら、きっとさっぱりした甘味になるのではないかしらと思った。
試作は、凍っている間に、上下に切込みを入れ、オレンジマーマレードと、オレンジを挟み込んだ。
溶けて食べ頃になる頃には、オレンジの風味が移ってまるでオレンジカスタードに変身した。
皆さんには、これでもかと言うくらい簡単にアレンジ。
半分にカットして、マーマレードとオレンジを30分ほど前にセットしておく。
マーマレードと果汁が染み込んで、いいんじゃない。
今年初の、さくらんぼがマルシェにお目見えしていたので、ちょこんと添えて。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント　小原薫

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盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

今日の手づくり村マルシェでの紅茶講習会、ありがたいことに、前回終了と同時に、満席になった。
何しろ、使う茶葉はダージリンのファーストフラッシュ。

「青々とした、紅茶の常識を覆す、味わいですよ。」と宣伝した物だから、予約でいっぱいになってしまった。
なかなか、盛岡では手には入りにくいということもあって、皆さん本当に待ってましたという顔で、おいでになった。

今までは紅茶に合わせて、洋菓子に仕立ててきたが、今日は和菓子で味わっていただく。
小豆餡の大福に、南部駄菓子のごまひねりをくずくずにして、トッピングした。
本当は、岩石をイメージして、たっぷりつけてみたのだが、口の中でもごもごしてしまって、大変なことになって
しまったので、もっと細かくしてトッピングという形に切り替えた。

和風の味わいに、ダージリンのファーストフラッシュ。
いつもながら、「おいしー！」という声を聞くと、やったーという気持ちになる。
ちょっと難しい、お茶の歴史も今日は、勉強して、思いは遠く神話の世界まで遡り、初めてお茶を口にした人々を、思ってみた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コメント　小原薫

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盛岡手づくり村のお菓子をアレンジした小原先生のスイーツ

今日のマルシェの紅茶講習会は、バレンタインのコーディネートを味わっていただこうと、ティーフードもチョコレートを選んだ。
ミルクを入れたものと、入れないもの、口の中の切れは、どちらがいいんだろう。
そんなことを実践する為、チョコレートも2種類。

一つは市販のアーモンドチョコ。カナダのBROOKSIDEのダークチョコレートボール。
もう一つは、手づくり村で販売している、雑穀ごはんせんべいを使って、ロッシェを作った。
二戸地方の雑穀（ひえ、あわ、きび、アマランサス）と岩手県産のお米を炊き、黒ごまを混ぜ香ばしく焼いた煎餅を、惜しげもなく砕き、溶かしたビターチョコと、オレンジピールを混ぜて形作るだけ。
香ばしさと、カリッとした食感が、チョコレート自体も軽い味わいにさせる。

ホワイトチョコとアプリコットをブレンドした紅茶を、イングリッシュミルクティーでペアリングして。
ミルクは先に入れると、さっぱりした口の切れ感が味わえる。
チョコレートが、アラどこかへ行っちゃった、って感じなので次の一口が又すすむ。

そのまま食べてももちろん美味しい。
巖手屋の雑穀ごはんせんべいは、手づくり村で。

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＜今回使用したお菓子＞

巖手屋の雑穀ごはんせんべい

展示即売室にて販売いたしております！